Pullulan, ett växtbaserat-gelningsmedel, användes som huvudgelningsmedel för mjuka kapselskal. Framställningsprocessen av mjuka kapslar med pullulan som huvudgelningsmedel undersöktes, och mjuka kapslar med gelatin som skalgelningsmedel jämfördes med avseende på sönderdelningstid, oljeläckage, innehållsoxidation och vidhäftning. Resultaten visade att mjuka kapslar med pullulan som huvudgelningsmedel uppvisade bättre sönderdelningstid, innehållsoxidation, vidhäftning och oljeläckage efter en tids lagring jämfört med mjuka kapslar med gelatin.
Pululan-karragenan användes som huvudkomponenten i gelningslösningen. Effekterna av komponentförhållandet på oljepermeabiliteten, draghållfastheten, brottöjningen, gelstyrkan och ljusgenomsläppligheten hos kapselhöljet undersöktes, vilket bestämde beredningsmetoden för mjuka kapslar. Den optimala formuleringen av pullulan-karrageenan mjuka kapselskal bestämdes genom responsytemetodologi baserad på enkel-faktorexperiment. Det optimala beredningsschemat erhölls: karragenanhalt 1,25% (föreningsgelförhållande 23,5:2,5), fruktoshalt 4,7% och kaliumjonhalt 0,11%. Enligt detta schema var draghållfastheten, brottöjningen och gelhållfastheten (34,6875±1,6253) MPa, (50,1346%±2,6834%) respektive (463±13) g/cm². De experimentella resultaten överensstämmer väl med de teoretiska värdena. Resultaten som erhålls från responsytmetodikoptimeringen har viss vägledande betydelse för praktisk produktion och vidare forskning.
